quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Jantar em 15 minutos!

Quantas vezes nos perguntamos, "O que fazer para o jantar?" Tem que ser algo rápido (muitas vezes o bebé dorme cedo), nada muito elaborado, prático e gostoso.

Abri o frigorífico, estava completamente sem ideias, olhei para os legumes (Rebeca adora brócolos e cenoura), havia peru por fazer e para acompanhar???? então lembrei da polenta, decidi oferecer sem ser assada... Fiz a polenta (Colocar a água para ferver e quando levantar fervura adicionar a farinha de fubá de milho aos poucos, como se fosse uma chuvinha e mexendo sem parar até engrossaracrescentei um ovo e ervas aromáticas... Em 15 minutos tinha o jantar pronto. O interessante da polenta é que podemos escolher a consistência, mais cremosa, mole ou firme, pode ser ainda grelhada ou assada, então independentemente do método alimentar é possível acrescentar ao cardápio da família.



Cenoura e brócolos cozidos
Peru refogado em óleo de coco com alho e tomate
polenta com ovo e ervas aromáticas 





Rebeca gostou da polenta, colocou o dedinho, inspeccionou, brincou (nova textura), levou à boca e comeu, jantar aprovado.

Aqui fica mais uma sugestão...


Espero que gostem!

sábado, 26 de novembro de 2016

Inhame.... Inhame....

Os dias passam depressa, nem sempre há tempo e disposição para grandes aventuras na cozinha, Rebeca têm evoluído bem, já não quer pedaços grandes, prefere pedaços menores pois já faz muito bem o movimento de "pinça", temos usado a colher, ainda com minha ajuda, caso contrário até o tecto fica sujo rsrsrsrrs
Aqui nós os três adoramos o inhame, como já disse anteriormente é muito versátil e temos feito várias misturas, o resultado é sempre excelente mas acho que a receitinha a seguir vale a pena partilhar...




  • 1 inhame cozido
  • 1/2 abacate
  • 1 banana madura
  • sumo de um limão


Modo de preparo:

Cozinhar o inhame, deixar esfriar. Misturar todos os ingredientes e triturar até formar um creme.
Sugiro consumir no próprio dia.

Espero que gostem!

Muffins de cenoura com cobertura de alfarroba

Mais um fim de semana chuvoso, dia para ficar em casa e  fazer experiências culinárias.
Rebeca muito em breve fará aniversário, na festinha haverá outras crianças de diferentes idades, para além dos tradicionais doces, opções sem açucares e gorduras também estarão na mesa para a criançada e não só!
Hoje fiz muffins de cenoura com cobertura de alfarroba, ficam muito bons e fofinhos a cobertura é opcional...






  • 1 maçã em puré
  • 1 cenoura ralada/triturada
  • 1 colher de chá de melaço
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa rasa de óleo de côco
  • 25 gr de farinha de côco
  • 40 gr de farinha de espelta (ou outra à escolha)
  • 1/2 colher de chá de bicarbornato de sódio

      Modo de preparo:

Juntar os 5 primeiros ingredientes no liquidificador/bimby/varinha mágica e misturar bem, acrescentar as farinhas e o bicabornato, colocar em forminhas e levar ao forno pré-aquecido 180º por 30 minutos. Rendimento 06 unidades.

       Cobertura:

  •  1 colher de sopa de manteiga de amendoim
  •  1 colher de chá de  farinha de alfarroba
  •  1 colher de chá de melaço
  •  5 colheres de sopa de água
        Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes num tacho, mexer até a agua desaparecer e formar um creme, quando estiver espesso igual ao ponto do brigadeiro, está pronto. Barrar os muffins.



Espero que gostem!


domingo, 20 de novembro de 2016

"Iogurte" vegetal de manga

Aqui por casa continuamos em modo BLW e corre bem, a evolução é notória e gratificante, já estamos introduzindo a colher. 

Decidimos experimentar o Inhame que é um tubérculo muito nutritivo e versátil, é possível fazer muitas receitas...

Para quem usa o método tradicional, participativo ou BLW o "Iogurte" de Inhame com fruta é uma boa alternativa ao iogurte de leite animal, chamo de iogurte porque a textura é muito parecida e o sabor é delicioso, super fácil de fazer. Uma boa alternativa para a família toda e muito saudável, sem açucares adicionados, corantes, aromatizantes e todos aqueles produtos esquisitos que constam naqueles potinhos inofensivos...


Iogurte vegetal de Manga


  • 2 Inhames pequenos
  • 1 manga madura (qualquer fruta, quanto mais madura mais doce fica o creme)
Modo de preparo:

 Descascar e cortar aos pedaços. Cozinhar o inhame até ficar macio, deixar esfriar,  juntar os  pedaços da manga e triturar até formar um creme.



Espero que gostem!

domingo, 13 de novembro de 2016

Bolinho de maruca com millet (milho painço)

Desde que começamos a alimentação complementar de Rebeca, estou sempre procurando ingredientes e alternativas para que a refeição seja nutritiva e diversificada. Essa semana decidi experimentar millet então decidi fazer uns bolinhos e colocar o peixe maruca.
Aqui em casa os bolinhos estão aprovados... Ficam levemente crocantes por fora e ligeiramente pastosos por dentro. Para acompanhar legumes assados e arroz.





  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • pimento vermelho a gosto
  • salsa a gosto
  • 1 posta de maruca em pedaços
  • 1 xícara de millet cozido
  • 3 colheres de farinha de espelta integral
Modo de preparo:

Refogar a cebola, alho e pimento vermelho, acrescentar o peixe e salsa, depois de tudo refogado acrescentar o millet, misturar. Deixar arrefecer um pouco e acrescentar a farinha aos poucos até formar uma massa. Com a ajuda de duas colheres fazer pequenos bolinhos numa forma com papel vegetal, levar ao forno pré-aquecido 180º por 20 minutos ou até dourar. 


Espero que gostem!

sábado, 5 de novembro de 2016

Bolacha para o fim de semana!!

Após várias tentativas.... Consegui!!!! 

Há muito tempo que tento fazer umas bolachas, fiz com diferentes farinhas (quinoa, aveia, espelta, arroz, alfarroba...) e em substituição do açúcar usei a banana, pêra e tâmaras mas o resultado não era o esperado.

Quando eu era criança, por essa altura do ano começávamos os preparativos para o natal, uma delas era a confecção de bolachas, no sul do Brasil é muito comum fazer bolachas de natal decoradas e essas são feitas de melaço.

Pesquisei sobre o melaço e descobri coisas interessantes sobre ele, é uma fonte riquíssima em  cálcio, cobre, manganês, selenio, potássio, costuma ser usado como um suplemento natural de ferro, excelente para a prevenir  problemas relacionados com a deficiência de ferro e ainda tem a capacidade de aumentar a ferretina.

Portanto decidi usar o melaço como adoçante e o resultado é "perfeito"!




  

  •  100 gr  farinha espelta
  •  80 gr farinha de aveia
  •  40 gr de melaço biológico
  •  1 ovo
  •  1 colher óleo de coco
  •  1 colher de chá de fermento
  •  canela a gosto

Misturar todos os ingredientes, estender a massa entre papel vegetal, cortar a massa na forma que desejar e assar em forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos.
Ficam muito boas, não ficam rijas, não esfarelam e não são muito doces (equivale a banana).

Espero que gostem!

domingo, 30 de outubro de 2016

Bolinho de Salmão com couscous... Fácil!! Fácil!!

Quando saímos para qualquer lado  tento ser a mais prática possível, carregar o mínimo e com a comida é mesma coisa, BLW dá bagunça rsrrsrsrs em casa não me importo, nada que o chuveiro não resolva, quando estamos fora é um pouco diferente...portanto procuro opções mais simples e fáceis de limpar...

Gosto muito do sabor do salmão, oferecemos salmão assado à Rebeca, ela explorou, brincou, fez o que sempre faz com um "brinquedo novo"  pensei numa outra alternativa em que o peixe não virasse tantas migalhas... Resolvi fazer uns bolinhos, já tinha couscous pronto com algumas ervas aromáticas e limão apenas juntei o salmão aos pedaços e fiz pequenos bolinhos... o resultado....





Bolinhos de salmão com couscous

350 gr salmão pequenos pedaços
1 xícara de couscous
ervas aromáticas a gosto
1 limão
Preparar o couscous (1 xícara de couscous para 2 de água)
quando o couscous absorver toda agua, acrescentar as ervas e
o sumo de um limão
Colocar o salmão e misturar tudo (pode esmagar com as mãos)
fazer bolinhos ou mini hambúrgueres
levar ao forno 180º por 15 ou 20 minutos até estarem dourados


Uma excelente opção para levar e comer em qualquer lugar, basta ter alguns legumes e uma refeição pronta e sem grande "sujeira".

Espero que gostem!


sábado, 29 de outubro de 2016

Waffles....Pequeno almoço e almoço!


Gosto muito de fazer panquecas para o pequeno almoço, são fáceis, rápidas e deliciosas, mas as vezes ficam muito finas ou queimadas rsrsr

Experimentei  assar na "tostadeira" que tem chapa para fazer waffles, tive que adaptar a receita básica e fiz três versões sendo uma "salgada" para acompanhar legumes, resultado, Rebeca come melhor que no formato "frigideira" não se despedaça facilmente ...A textura fica óptima e rapidamente estão prontas.


Waffle Lentilhas, quinoa e grãos de espelta

1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
2 colheres de lentilha vermelha
2 colheres de quinoa
1 colher de grãos de espelta
salsa
2 ovos
2 colheres de farinha de espelta
Refogar os 3 primeiros ingredientes,  adicionar lentilhas, quinoa e grãos
deixar cozinhar
depois de cozido  colocar  numa misturadora, acrescentar o restante dos ingredientes
misturar tudo muito bem até formar massa.
assar.


Waffles no almoço






Waffles de Pêra

2 pêras trituradas
2 ovos
2 colheres de farinha de aveia






Waffle Banana

1 banana
2ovos
3 colheres de aveia
1 colher de farinha de aveia






                                                                         

segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Mas afinal, quando começar BLW ?..... e como?....

A amamentação para muitas mães é um grande desafio, por diversos motivos. Meu desejo enquanto grávida era o bebé mamar na primeira hora após o nascimento (e assim foi), amamentação exclusiva até o sexto mês e pelo menos até aos dois anos. Quando o bebé se aproxima dos quatro meses para muitas mães é uma fase de aperto no coração, é hora de começar a pensar, na creche, na introdução de sólidos e na separação. Muitos bebés começam a introdução de papas, purés e sopas por volta dos quatro ou cinco meses porque a infelizmente a licença maternidade está para acabar. Rebeca ao completar os quatro meses estava somente a leite materno e na consulta de pediatria surgiu "se ela demonstra curiosidade e vocês quiserem podem oferecer frutas", nessa altura nós já tínhamos a certeza de que ela seria amamentada exclusivamente até o sexto mês e quando ela estivesse preparada iniciaríamos a alimentação complementar pelo método BLW.

Mas tudo isso para dizer que cada bebé, é um bebé e cada família deve escolher o método e a altura para iniciar a introdução dos sólidos que for mais conveniente e com orientação médica (isso as vezes também não é sinonimo de informação actualizada). Sou mãe a tempo inteiro e não dependo de creche ainda e para nós o BLW é a melhor opção, acreditamos ser lógico e seguro. Para o sucesso do método é preciso, estudar, entender, acreditar e confiar.

Acredito que há muitas dúvidas em relação ao "quando e como começar" o BLW, portanto para aquelas mães que acreditam, querem e tem possibilidades em seguir o método partilho minha experiência e informações que disponho.

Começamos exactamente quando Rebeca completou seis meses, ela já sentava, tinha um bom controle de tronco e cabeça, levava os brinquedos à boca e demonstrava algum interesse pela comida.
Alguns bebés podem apresentar uma grande curiosidade antes dos seis meses, mas segundo a OMS o aleitamento materno deverá ser exclusivo até o sexto mês e ainda o aleitamento materno em livre demanda é a preparação ideal para a auto-alimentação e introdução dos alimentos sólidos. Grande maioria dos bebés estão preparados para começar aos seis meses.

Como já disse anteriormente o primeiro alimento oferecido foi a banana, posteriormente o brócolos e cenoura, carne,  manga, abacate (ela só esmagou e foi para o chão) e papaia. nas duas primeiras semanas ela explorava e brincava com os "novos brinquedos" então paciência! começamos oferecer um alimento sólido uma vez ao dia.

Quando fomos à consulta de nutrição a Dra. nos orientou a oferecer três refeições, ou seja, nos acompanhar na hora das refeições, e assim fazemos desde então. No primeiro mês oferecia os legumes cozidos cortados em palito e "al dente" apenas com temperos verdes (salsa e coentros, muito bem picadinhos), a carne (bife, introduzimos logo aos seis meses, ela apenas mordia e sugava, a carne ficava branca...) ainda hoje costume fazer na "Air Fryer" temperado com alho e oregãos, comecei a fazer hambúrgueres de carne de vaca (deliciosos e práticos), desde a  consulta começamos a oferecer uma maior variedade de alimentos, hoje costumo adaptar as receitas para que Rebeca possa nos acompanhar.

É importante oferecer uma grande variedade de alimentos para suprir todas as necessidades do bebé. Ofereço  alimentos ricos em ferro seja de alta, média ou baixa disponibilidade,  para melhorar a absorção do ferro, deixo os grãos integrais demolhar por 12 horas e como sobremesa uma fruta rica em vitamina C (laranja, kiwi,manga...).
No pequeno-almoço (café da manhã), para além do pão, faço panquecas de banana, aveia, pêra, alfarroba... e sempre uma fruta.
Nada mais prático que colocar numa forma; batata-doce, pimento vermelho, cebola, beringela, gourgette (abobrinha), couve-flor, brócolos e temperar com oregãos e tomilho, levar ao forno e assar, para acompanhar pode ser um peixe assado, hambúrguer grelhado, bolinhos de salmão grelhados ou assados (quando ligo o forno, vai tudo lá para dentro rsrsrsrsr). Dessa maneira a família toda acaba por ter uma refeição mais saudável.



Hambúrguer de carne e maçã

500 gr carne picada
2 ovos
2 cenouras raladas
1 maçã ralada
2 c de sopa de farinha de coco
oregãos a gosto
Misturar tudo e fazer mini hambúrgueres/almôndegas
(pode congelar)
assar ou fritar (óleo de coco)

quinta-feira, 20 de outubro de 2016

Faço BLW e o bebé não come........Socorro!!!!


O que posso dizer é.....paciência, paciência, paciência e muita paciência!!

 Baby led weaning é sinonimo de paciência, persistência, força de vontade e ouvidos moucos (aos palpites). Quando iniciamos a introdução dos sólidos, aparecem muitas dúvidas tais como, o que oferecer? frutas? legumes? quais? como cortar, como oferecer, assar? cozinhar a vapor? tantas dúvidas, mas depois de muita leitura, preparação e vontade... começamos. O bebé pega o alimento explora, brinca até leva à boca, passado um tempo se chateia... ok foi apenas a primeira vez  rsrsrsr
A segunda vez, fazemos tudo certinho , o tipo de alimento, tamanho e formato, bebé sentado ao lado nos acompanhando durante a refeição e mais uma vez.... explora... explora e comer praticamente nada! (Bem, nós achamos que eles não comem nada, mas é só esperar pelo próximo cocó que ficamos surpresos e não podemos esquecer que estamos iniciando a alimentação complementar, o principal alimento do bebé até um ano de idade é o leite e preferencialmente materno que supre todas as suas necessidades).

Passado alguns dias a confiança começa estremecer, preparamos os alimentos, o bebé olha, brinca, leva à boca, morde, deixa cair, e a ansiedade vai aumentando, muitos macaquinhos aparecem na cabeça e começamos a questionar se o método funcionará, se o bebé não ficará desnutrido, anémico...  (alguns pediatras prescrevem uma suplementação de Ferro logo aos quatro meses, para prevenir uma possível anemia,  não concordamos e então decidimos procurar uma segunda opinião), e a vontade em fazer uma "sopinha" com todos os ingredientes ricos em ferro e dar a boca do bebé é tentadora rsrsrsr mas isto não é BLW.
Com todas essas dúvidas e inseguranças por volta dos seis meses e meio de Rebeca decidimos consultar uma Pediatra especialista em Nutrição e BLW, foi uma conversa maravilhosa e esclarecedora principalmente ao pai que tinha muitas dúvidas em relação a método. Nos foi sugerido incluir na alimentação da bebé as leguminosas, frutas cítricas, carnes, peixes e ovos, o cardápio deve ser variado. Respeitar o intervalo de 2 a 3 dias a cada ingrediente novo devido a (baixa) possibilidade de alergia e dessa maneira temos feito nesses três meses.

E então??? quando não comem, apenas exploram? Posso dizer NORMAL....cada bebé tem o seu ritmo, uns vão mais depressa outras mais devagar, ter paciência e continuar a oferecer, se o bebé recusa um alimento isso não quer dizer que não goste, bebés mudam de idéias, nesses três meses houve dias que preparei a comida e ela nem tocou ou foi parar no chão, houve outros que fiquei impressionada e pensei para onde vai tanta comida rsrsrsrrs, percebi também que quanto mais eu estava ansiosa para que ela comesse pior era o resultado, aprendi a confiar na sua auto-regulação e  a  colocar a comida no tabuleiro (não adianta prato ainda) e deixa-la a vontade, faço de conta que não estou observando (na verdade estou com um olho no peixe e outro no gato srsrsrsr) e assim ela acaba por escolher o que quer, resultado, a cada dia noto mais interesse pela comida e independência e sem falar no seu desenvolvimento motor, super activa e feliz.

terça-feira, 18 de outubro de 2016

Lanche da tarde




Para a nossa tarde resolvi adaptar uma receita, fiz bolinhos de coco com maçã. Bolinhos deliciosos, fáceis e rápidos de fazer. A receita original leva açúcar e farinha simples, mas aqui em casa na alimentação da Rebeca não utilizamos, somente o açúcar das frutas, farinhas integrais e de coco. Dessa maneira todos comem melhor.

Bolinhos de coco e maçã
150gr farinha de espelta
70 gr farinha de coco
30 gr de coco ralado
100 gr leite de coco
30 gr óleo de coco
1 ovo
1 maçã triturada
2 C chá de fermento
Misturar todos os ingredientes. Num tabuleiro com papel vegetal,
deitar colheradas de massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus  durante 15 minutos
.
Acho que Rebeca aprovou!!

Explorar os alimentos

O primeiro alimento que oferecemos à Rebeca foi a banana, ela olhou, pegou, esmagou, brincou, fez tudo o que era suposto fazer, a banana serviu como cosmético e gel de cabelo rsrsrsrsr e sem falar da roupa, cadeira e chão, geralmente um banho resolve a situação,  foi muito divertido, estávamos ansiosos pela próxima experiência.

Logicamente a banana não serviu para saciar a fome, a maminha estava a disposição em livre demanda (quando o bebé quer) e ainda hoje está.
No início o bebé poderá não comer nada, apenas explorar e isso é perfeitamente normal, faz parte do seu desenvolvimento, o bebé não explora os brinquedos?? é natural que faça com a comida também.

Deixar o bebé explorar a comida, ele aprenderá levar a comida a boca e  a mastigar, a distinguir texturas e sabores, aprenderá tomar decisões, aprenderá a desfrutar da hora da refeição. Isso somente é possível quando oferecemos comida normal, sem ser puré ou papas "enfiadas" na boca enquanto o bebé chora ou ri numa distracção, muitas vezes o bebé come na base da obrigação. O bebé deve aprender que comer é agradável e bom. Portanto comer é uma aprendizagem.

Segundo o Dr. Carloz Gonzalez "Preferimos comer comida normal, escolher a nossa comida, comer a quantidade que temos vontade, embora isso signifique que algumas pessoas errem. Queremos o privilégio e escolher a nossa alimentação, ainda que ela não seja perfeita, e queremos que os nossos filhos tenham esse mesmo privilégio.  Que sejam livres para decidir a sua alimentação. E esse é o objectivo da alimentação complementar dos bebés".

Rebeca nos acompanha durante as refeições, sentadinha em sua cadeira (Ikea, a cadeira mais prática que existe rsrsrsrs), a comida é colocada a sua disposição, é impressionante como ela aprendeu depressa e  continua aprendendo, sabe separar a casca da polpa de algumas frutas, ao morder um pedaço grande consegue resolver a situação sem engasgar,  começa a mostrar suas preferências, escolhe o que quer e também  quantia e o mais importante está convivendo e partilhando a hora da refeição em família. 





segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Uma maneira diferente de começar

Quando descobri que estava grávida, comecei a observar os pais e seus bebés, a maneira como se comportavam, se vestiam, como os transportavam e como os alimentavam,  confesso que comecei a ficar um pouco assustada, muitas situações que presenciei não me faziam e ainda hoje não me fazem sentido. Portanto comecei a pesquisar alternativas e encontrei coisas muito interessantes como o Babywearing (adoro carrega-la junto a mim) e o maravilhoso método Baby led weaning.
Meu objectivo era amamentar em exclusivo e em livre demanda até o sexto mês e iniciar a alimentação complementar através do BLW. Nunca gostei de ver os bebés serem forçados a comer a papinha, a sopa, a fruta amassadinha entre lágrimas e muito estress, as mães aproveitando enquanto o bebé chora para "enfiar" mais comida ou usar estratégias mirabolantes para o bebé comer, não me parece uma forma natural das coisas.... e quando ouço o bebé "Têm que comer" (a sopa, o prato principal, fruta....) afff quanta coisa....
Portanto hoje Rebeca tem nove meses e posso dizer que estamos muito satisfeitos com o método, para nós funciona perfeitamente.
Baby led weaning significa Desmame guiado/conduzido pelo bebé, a introdução dos sólidos é um complemento ao leite seja ele materno ou artificial e o desmame vai acontecendo de acordo com a vontade do bebé.  Rebeca ao completar seis meses, já sentava, tinha um bom controle de tronco e cabeça, manuseava os brinquedos e levava à boca, tinha uma certa curiosidade em relação aos alimentos e olhava com curiosidade para nós enquanto comíamos. Alguns bebés podem não estar preparados para o inicio do método exactamente aos seis meses.
Nossa primeira refeição com banana!

Nossa primeira experiência foi com a banana.... ela pegou, olhou, apertou, explorou ao máximo e levou à boca, a partir desse dia ela nos acompanha em todas as refeições, sentada em sua cadeira, sem distrações.
Segundo o método não há uma idade certa para apresentar um determinado alimento, a não ser que haja historia de alergia alimentar na família e também não há restrições, a cada três dias apresentava um ingrediente novo. Começamos com a banana, brócolos, cenoura, pão, carne...tudo cortado e do tamanho que ela pudesse agarrar e fosse seguro para evitar engasgamento.
Chegamos à ir numa consulta de nutrição com uma Pediatra especialista no método BLW, saímos de lá com muito mais confiança e acreditando em Rebeca, na sua capacidade de gerir e regular o que comer, minha única tarefa é preparar e oferecer os alimentos de uma forma saudável.
Em três meses de BLW vejo progressos, porém há dias que apenas explora a comida, parece que já tem preferências mesmo assim não deixo de oferecer nada, ela come todas as frutas (adora papaia e manga) inclusive os citrinos e frutas vermelhas, come ovos, carne, legumes, leguminosas, pao, massas e cereais. Costumo fazer panquecas, bolachas, scones, caril de lentilhas, hambúrgueres etc... uso bons ingredientes, integrais, óleo de coco e biológicos sempre que possível.