Jantar em 15 minutos!

Quantas vezes nos perguntamos, "O que fazer para o jantar?" Tem que ser algo rápido (muitas vezes o bebé dorme cedo), nada muito elaborado, prático e gostoso.

Abri o frigorífico, estava completamente sem ideias, olhei para os legumes (Rebeca adora brócolos e cenoura), havia peru por fazer e para acompanhar???? então lembrei da polenta, decidi oferecer sem ser assada... Fiz a polenta (Colocar a água para ferver e quando levantar fervura adicionar a farinha de fubá de milho aos poucos, como se fosse uma chuvinha e mexendo sem parar até engrossar) acrescentei um ovo e ervas aromáticas... Em 15 minutos tinha o jantar pronto. O interessante da polenta é que podemos escolher a consistência, mais cremosa, mole ou firme, pode ser ainda grelhada ou assada, então independentemente do método alimentar é possível acrescentar ao cardápio da família.

Cenoura e brócolos cozidos
Peru refogado em óleo de coco com alho e tomate
polenta com ovo e ervas aromáticas 

Rebeca gostou da polenta, colocou o dedinho, inspeccionou, brincou (nova textura), levou à boca e comeu, jantar aprovado.

Aqui fica mais uma sugestão...

Espero que gostem!

Inhame.... Inhame....

Os dias passam depressa, nem sempre há tempo e disposição para grandes aventuras na cozinha, Rebeca têm evoluído bem, já não quer pedaços grandes, prefere pedaços menores pois já faz muito bem o movimento de "pinça", temos usado a colher, ainda com minha ajuda, caso contrário até o tecto fica sujo rsrsrsrrs

Aqui nós os três adoramos o inhame, como já disse anteriormente é muito versátil e temos feito várias misturas, o resultado é sempre excelente mas acho que a receitinha a seguir vale a pena partilhar...

• 1 inhame cozido
• 1/2 abacate
• 1 banana madura
• sumo de um limão

Modo de preparo:

Cozinhar o inhame, deixar esfriar. Misturar todos os ingredientes e triturar até formar um creme.

Sugiro consumir no próprio dia.

Espero que gostem!

Muffins de cenoura com cobertura de alfarroba

Mais um fim de semana chuvoso, dia para ficar em casa e  fazer experiências culinárias.

Rebeca muito em breve fará aniversário, na festinha haverá outras crianças de diferentes idades, para além dos tradicionais doces, opções sem açucares e gorduras também estarão na mesa para a criançada e não só!

Hoje fiz muffins de cenoura com cobertura de alfarroba, ficam muito bons e fofinhos a cobertura é opcional...

• 1 maçã em puré
• 1 cenoura ralada/triturada
• 1 colher de chá de melaço
• 2 ovos
• 1 colher de sopa rasa de óleo de côco
• 25 gr de farinha de côco
• 40 gr de farinha de espelta (ou outra à escolha)
• 1/2 colher de chá de bicarbornato de sódio

      Modo de preparo:

Juntar os 5 primeiros ingredientes no liquidificador/bimby/varinha mágica e misturar bem, acrescentar as farinhas e o bicabornato, colocar em forminhas e levar ao forno pré-aquecido 180º por 30 minutos. Rendimento 06 unidades.

       Cobertura:

•  1 colher de sopa de manteiga de amendoim
•  1 colher de chá de  farinha de alfarroba
•  1 colher de chá de melaço
•  5 colheres de sopa de água

        Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes num tacho, mexer até a agua desaparecer e formar um creme, quando estiver espesso igual ao ponto do brigadeiro, está pronto. Barrar os muffins.

Espero que gostem!

"Iogurte" vegetal de manga

Aqui por casa continuamos em modo BLW e corre bem, a evolução é notória e gratificante, já estamos introduzindo a colher. 

Decidimos experimentar o Inhame que é um tubérculo muito nutritivo e versátil, é possível fazer muitas receitas...

Para quem usa o método tradicional, participativo ou BLW o "Iogurte" de Inhame com fruta é uma boa alternativa ao iogurte de leite animal, chamo de iogurte porque a textura é muito parecida e o sabor é delicioso, super fácil de fazer. Uma boa alternativa para a família toda e muito saudável, sem açucares adicionados, corantes, aromatizantes e todos aqueles produtos esquisitos que constam naqueles potinhos inofensivos...

Iogurte vegetal de Manga

• 2 Inhames pequenos
• 1 manga madura (qualquer fruta, quanto mais madura mais doce fica o creme)

Modo de preparo:

 Descascar e cortar aos pedaços. Cozinhar o inhame até ficar macio, deixar esfriar,  juntar os  pedaços da manga e triturar até formar um creme.

Espero que gostem!

Bolinho de maruca com millet (milho painço)

Desde que começamos a alimentação complementar de Rebeca, estou sempre procurando ingredientes e alternativas para que a refeição seja nutritiva e diversificada. Essa semana decidi experimentar millet então decidi fazer uns bolinhos e colocar o peixe maruca.

Aqui em casa os bolinhos estão aprovados... Ficam levemente crocantes por fora e ligeiramente pastosos por dentro. Para acompanhar legumes assados e arroz.

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• pimento vermelho a gosto
• salsa a gosto
• 1 posta de maruca em pedaços
• 1 xícara de millet cozido
• 3 colheres de farinha de espelta integral

Modo de preparo:

Refogar a cebola, alho e pimento vermelho, acrescentar o peixe e salsa, depois de tudo refogado acrescentar o millet, misturar. Deixar arrefecer um pouco e acrescentar a farinha aos poucos até formar uma massa. Com a ajuda de duas colheres fazer pequenos bolinhos numa forma com papel vegetal, levar ao forno pré-aquecido 180º por 20 minutos ou até dourar. 

Espero que gostem!

Bolacha para o fim de semana!!

Após várias tentativas.... Consegui!!!! 

Há muito tempo que tento fazer umas bolachas, fiz com diferentes farinhas (quinoa, aveia, espelta, arroz, alfarroba...) e em substituição do açúcar usei a banana, pêra e tâmaras mas o resultado não era o esperado.

Quando eu era criança, por essa altura do ano começávamos os preparativos para o natal, uma delas era a confecção de bolachas, no sul do Brasil é muito comum fazer bolachas de natal decoradas e essas são feitas de melaço.

Pesquisei sobre o melaço e descobri coisas interessantes sobre ele, é uma fonte riquíssima em  cálcio, cobre, manganês, selenio, potássio, costuma ser usado como um suplemento natural de ferro, excelente para a prevenir  problemas relacionados com a deficiência de ferro e ainda tem a capacidade de aumentar a ferretina.

Portanto decidi usar o melaço como adoçante e o resultado é "perfeito"!




  

•  100 gr  farinha espelta
•  80 gr farinha de aveia
•  40 gr de melaço biológico
•  1 ovo
•  1 colher óleo de coco
•  1 colher de chá de fermento
•  canela a gosto

Misturar todos os ingredientes, estender a massa entre papel vegetal, cortar a massa na forma que desejar e assar em forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos.

Ficam muito boas, não ficam rijas, não esfarelam e não são muito doces (equivale a banana).

Espero que gostem!

Bolinho de Salmão com couscous... Fácil!! Fácil!!

Quando saímos para qualquer lado  tento ser a mais prática possível, carregar o mínimo e com a comida é mesma coisa, BLW dá bagunça rsrrsrsrs em casa não me importo, nada que o chuveiro não resolva, quando estamos fora é um pouco diferente...portanto procuro opções mais simples e fáceis de limpar...

Gosto muito do sabor do salmão, oferecemos salmão assado à Rebeca, ela explorou, brincou, fez o que sempre faz com um "brinquedo novo"  pensei numa outra alternativa em que o peixe não virasse tantas migalhas... Resolvi fazer uns bolinhos, já tinha couscous pronto com algumas ervas aromáticas e limão apenas juntei o salmão aos pedaços e fiz pequenos bolinhos... o resultado....

Bolinhos de salmão com couscous

350 gr salmão pequenos pedaços
1 xícara de couscous
ervas aromáticas a gosto
1 limão
Preparar o couscous (1 xícara de couscous para 2 de água)
quando o couscous absorver toda agua, acrescentar as ervas e
o sumo de um limão
Colocar o salmão e misturar tudo (pode esmagar com as mãos)
fazer bolinhos ou mini hambúrgueres
levar ao forno 180º por 15 ou 20 minutos até estarem dourados

Uma excelente opção para levar e comer em qualquer lugar, basta ter alguns legumes e uma refeição pronta e sem grande "sujeira".

Espero que gostem!